काजू

जगभरातील बर्याच लोकांनी कदाचित आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट काजू चाखले असतील. परंतु त्यांचा जन्म कसा झाला आणि ज्या झाडावर ते वाढले ते कसे दिसते याची काही लोक कल्पना करतात. काजू (Anacardium, Indian nut) असे या वनस्पतीचे वैज्ञानिक नाव आहे. हे झाड मूळ ब्राझीलचे आहे. काजू प्रकाश आणि मातीला खूप आवडतात ज्यामध्ये पोषक तत्वांची टक्केवारी चांगली असते. काजूची कमाल उंची तीस मीटर आहे. या वनस्पतीचे श्रेय सुरक्षितपणे शताब्दी लोकांना दिले जाऊ शकते, ते शंभर वर्षे वयापर्यंत पोहोचू शकते. त्यांना काजूच्या बिया लावल्या जातात.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, या झाडासाठी नैसर्गिक वातावरणाच्या परिस्थितीत ते 30 मीटर उंचीवर पोहोचू शकते. इतर परिस्थितींमध्ये, 13-15 मीटर. काजू ही एक सदाहरित वनस्पती आहे ज्याचे खोड लहान असते आणि त्यापेक्षा कमी फांद्या असतात. भारतीय अक्रोड हा 11-13 मीटर व्यासाचा दाट, पसरणारा मुकुटाचा अभिमानी मालक आहे.

बाहेरून काजूची पाने कृत्रिम, प्लास्टिकची दिसू शकतात. ते अंडाकृती किंवा अंड्याच्या आकाराचे, खूप दाट, चामड्याचे असतात.त्यांची लांबी बावीस सेंटीमीटर, रुंदी 15 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते.

काजूच्या फुलांना क्वचितच सुंदर म्हटले जाऊ शकते. फुले फिकट गुलाबी, हिरवट-गुलाबी रंगाची, लहान, तीक्ष्ण टिपांसह 5 पातळ पाकळ्या असतात, एका प्रकारच्या पॅनिकलमध्ये गोळा केली जातात. भारतीय अक्रोडाच्या फुलांना लांब (अनेक आठवडे) म्हटले जाऊ शकते, याचे कारण असे आहे की फुले एकाच वेळी उमलत नाहीत, परंतु बदल्यात. हवामानाच्या परिस्थितीनुसार, काजू वर्षातून तीन वेळा फुलू शकतात, हे झाड सुप्तावस्था, वनस्पती आणि वाढीच्या काळात बदलते.

काजू

भारतीय नट फळाच्या वर्णनावर अधिक तपशीलवार विचार करणे योग्य आहे. बाहेरून, फळ पिवळ्या किंवा लाल बल्गेरियन मिरचीसारखे दिसते. फळाचा आकार बराच मोठा असतो, स्टेम अंडाकृती किंवा नाशपातीच्या आकाराचा असतो, सहा ते बारा सेंटीमीटर लांब असतो. देठाखाली एक तंतुमय लगदा आहे - पिवळा, आंबट चव सह अतिशय रसाळ, किंचित तोंड बांधणे. या फळाच्या निर्मितीला स्यूडो-फ्रूट किंवा काजू सफरचंद म्हणतात. भारतीय अक्रोड पिकवणारे देश वर्षाला सुमारे पंचवीस हजार टन या स्यूडो-फळांचे पीक घेतात. ते अन्नासाठी चांगले आहेत, ते उत्कृष्ट अल्कोहोलयुक्त पेये, स्वादिष्ट जतन, जाम, रस आणि कंपोटे तयार करतात. पण तेच प्रसिद्ध काजू स्टेम किंवा स्यूडो-फळाच्या शेवटी शेवटी आढळतात.

नट स्वल्पविराम किंवा लहान बॉक्सिंग ग्लोव्हसारखे दिसते. फळ शेलच्या दुहेरी संरक्षणाखाली, हिरवे आणि गुळगुळीत बाह्य, खडबडीत आतील भागात लपलेले असते. या शेलच्या खाली नट स्वतःच स्थित आहे, त्याचे सरासरी वजन दीड ग्रॅम आहे.

वर म्हटल्याप्रमाणे, भारतीय अक्रोडाचा उगम ब्राझीलमधून होतो.तेथे ते अनादी काळापासून हे फळझाड वाढवत आहेत. आज उष्णकटिबंधीय हवामान असलेल्या जगातील सुमारे बत्तीस देशांमध्ये काजूचे पीक घेतले जाते.

काजू काळजी

काजू काळजी मध्ये नम्र आहेत. मुख्य गोष्ट चांगली निचरा होणारी, उबदार आणि पौष्टिक माती आहे. सूर्य आणि प्रकाश आवडतो, परंतु आंशिक सावलीत वाढू शकतो. हे दुष्काळ आणि उच्च तापमानात चांगले टिकते, परंतु थंड आणि दंव आवडत नाही.

काजू वनस्पती अनेक देशांमध्ये लोकप्रिय आहे, मुख्यतः त्याच्या फळांसाठी. काजूचे वैशिष्ठ्य हे आहे की ते केवळ टरफलेशिवाय विकले जातात. कारण बाह्य कवच आणि कोर यांच्यातील फिनोलिक राळच्या सामग्रीमुळे ते विषारी आहे, ज्यामुळे मानवी त्वचेच्या संपर्कात असताना जळजळ होते. म्हणूनच, काजू विक्रीवर जाण्यापूर्वी, त्यांच्याकडून शेल काढून टाकले जातात आणि विषारी तेल पूर्णपणे गायब होण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेची प्रक्रिया केली जाते.

फळे पूर्ण पिकल्यानंतर झाडापासून काढली जातात. प्रक्रिया अगदी सोपी आहे: पिकलेली फळे झाडापासून उचलली जातात, नट स्यूडो-फळापासून वेगळे केले जातात, उन्हात वाळवले जातात, नंतर धातूच्या शीटवर तळले जातात, त्यानंतर शेल काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते.

काजू अर्ज

काजू ही अतिशय आरोग्यदायी गोष्ट आहे, त्यात खनिजे असतात. हे कच्चे आणि तळलेले खाल्ले जाते आणि सक्रियपणे स्वयंपाकात वापरले जाते. भारतीय नट्स हे प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, भूक वाढवणारे आणि सॅलड्समध्ये एक उत्तम जोड आहेत आणि ते बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये देखील जोडले जातात. तसेच, त्यातून एक अद्भुत तेल मिळते, जे पीनट बटरपेक्षा कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाही. भाजलेल्या शेंगदाण्यांना आनंददायी गोड चव असते. तळताना, सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी त्यात मीठ टाकले जाते.

काजू खरोखर अद्वितीय आहेत: ते औषधी हेतूंसाठी देखील वापरले जातात (ते अॅनिमिया, सोरायसिस, डिस्ट्रोफीवर उपचार करतात, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात). त्याच्या रचनेनुसार, भारतीय अक्रोड हे आवश्यक पोषक तत्वांचा साठा आहे. त्यात प्रथिने, स्टार्च, कार्बोहायड्रेट, जीवनसत्त्वे, खनिजे, चरबी, नैसर्गिक शर्करा, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात. जर तुम्ही माफक प्रमाणात आणि दररोज काजू खाल्ले तर शरीर सर्व आवश्यक पदार्थांनी समृद्ध होईल. काजूमध्ये उच्च कॅलरी सामग्री असते: 630 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

काजूचे नुकसान म्हणजे ते ऍलर्जी होऊ शकतात. म्हणून, ज्या लोकांना याची प्रवण आहे त्यांनी हे काजू खाण्याबाबत विशेष काळजी घ्यावी. मुख्य लक्षणे आहेत: खाज सुटणे, मळमळ, सूज, उलट्या.

आजकाल काजू विक्रीसाठी मोठ्या प्रमाणात आहेत: भाजलेले आणि न भाजलेले, संपूर्ण आणि विभाजित. आपण प्रथम कशाकडे लक्ष दिले पाहिजे? अर्थात, उत्पादनाचे स्वरूप आणि त्याचा वास. साहजिकच, न विकता येणारे काजू खरेदी करण्याची गरज नाही. ते आनंददायी, गुळगुळीत, बाह्य गंधांशिवाय असावेत. अनेक बारकावे आहेत: अशा प्रकारे, संपूर्ण काजू चिरलेल्यापेक्षा जास्त काळ ठेवतात (सहा महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये, एक वर्ष फ्रीजरमध्ये). जर कोळशाचे गोळे जास्त काळ उबदार ठेवले तर ते कडू होते आणि अंकुर देखील होऊ शकते.

काजू वाढवा

एक चांगला प्रश्न उद्भवतो, घरी अशी उपयुक्त जिज्ञासा वाढवणे शक्य आहे का? उत्तर नक्कीच होय आहे. परंतु आपल्याला टिंकर करावे लागेल: आपल्याला उष्णकटिबंधीय जवळच्या झाडासाठी परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे: उबदार आणि दमट.वर सांगितल्याप्रमाणे, काजूचा प्रसार बियाण्यांद्वारे केला जातो, ज्याला प्रथम अंकुर फुटणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी ते दोन दिवस पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजेत. एक महत्त्वाचा मुद्दा असा आहे की बिया असलेले पाणी दिवसातून दोनदा बदलावे, कारण त्यातून विषारी रस निघून पाणी निळे पडते. ही प्रक्रिया जळू नये म्हणून हातमोजे घालून अत्यंत काळजीपूर्वक केली जाते.

लागवडीची भांडी आगाऊ तयार करावीत. माती जड नसावी, उलटपक्षी, पौष्टिक आणि सैल. एका भांड्यात बी पेरले जाते. पहिल्या काजूचे अंकुर दोन ते तीन आठवड्यांत आनंदित होतील. भांडी सूर्याखाली चांगल्या प्रकारे प्रकाशित ठिकाणी ठेवावीत. तापमानाच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे, हवेतील आर्द्रता नियंत्रित करणे, नियमितपणे फवारणी करणे आणि झाडाला पाणी देणे आवश्यक आहे. टॉप ड्रेसिंग म्हणून सार्वत्रिक ड्रेसिंग वापरण्याची शिफारस केली जाते.

काजू खूप लवकर वाढतात, म्हणून लागवडीनंतर पहिल्या वर्षांत झाडांची छाटणी प्रक्रिया पार पाडणे योग्य आहे. योग्य काळजी घेतल्यास, काजू आयुष्याच्या दुसऱ्या किंवा तिसऱ्या वर्षी लवकर फळ देण्यास सुरुवात करतात. सर्वोत्तम उत्पादनासाठी, फक्त खोड आणि कंकाल शाखा सोडून, ​​शरद ऋतूतील रोपांची छाटणी करण्याची शिफारस केली जाते.

झाडाची कापणी करताना, काजूचे सर्व भाग अन्नासाठी वापरले जातात. काजू स्वतः आवश्यक प्रक्रियेतून जातात आणि विक्रीसाठी विविध देशांमध्ये पाठवले जातात. छद्म-फळ देखील अन्न उद्योगात वापरले जाते. तथापि, नटच्या विपरीत, ते मोठ्या प्रमाणात टॅनिन सामग्रीमुळे खूप लवकर खराब होते, म्हणून ते वाहतूक करता येत नाही. आणि या कुतूहलाची चव तुम्ही फक्त त्या देशांमध्येच घेऊ शकता जिथे काजू थेट वाढतात.

त्याच्या पौष्टिक मूल्याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन इतरांना घेऊन जाते: उदाहरणार्थ, आफ्रिकेत ते गोंदणासाठी वापरले जाते, ब्राझीलमध्ये कामोत्तेजक म्हणून. सर्दी आणि पोटाच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी काजू चांगले आहेत. याव्यतिरिक्त, शेलमधून काढलेले तेल कॉस्मेटिक आणि फार्मास्युटिकल उद्योगांमध्ये वापरले जाते. तसेच, हे उत्पादन वार्निश, कोरडे तेल, रबर तयार करण्यासाठी वापरले जाते. भारतीय अक्रोड लाकूड टिकाऊ आणि क्षय प्रक्रियेस प्रतिरोधक आहे, म्हणून ते जहाज बांधणी आणि फर्निचर उत्पादनात सक्रियपणे वापरले जाते.

आधुनिक ब्राझीलच्या प्रदेशात राहणाऱ्या टिनुका भारतीयांनी प्राचीन काळापासून काजूची लागवड केली आहे. त्यांनी काजूला “पिवळे फळ” असे टोपणनाव दिले, जे दिसण्यावरून स्पष्ट होते.

सर्वसाधारणपणे, आपण एखादे ध्येय निश्चित केल्यास, घरामध्ये ग्रीनहाऊस परिस्थितीत पूर्ण वाढलेले काजूचे झाड वाढवणे शक्य आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याला योग्य काळजी, वातावरण आणि काळजी प्रदान करणे.