जर आपण उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये उगवलेली सर्व मूळ पिके घेतली तर हिवाळ्यात गाजर ठेवणे सर्वात कठीण आहे. तथापि, संशयास्पद गार्डनर्स ही निरोगी आणि चवदार भाजी ठेवण्यासाठी एकापेक्षा जास्त मार्ग देऊ शकतात: घरात, तळघरात, बाल्कनीमध्ये आणि अगदी बागेतही.
संत्रा रूट भाज्या योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे? प्रक्रियेची जटिलता, घराची परिस्थिती आणि सामग्रीची उपलब्धता लक्षात घेऊन, आपण खाली वर्णन केलेल्या पर्यायांपैकी सर्वात योग्य पर्याय निवडू शकता.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी गाजर तयार करणे
रूट पिकांच्या उच्च-गुणवत्तेच्या संरक्षणासाठी सर्वात महत्वाची परिस्थिती म्हणजे वेळेवर आणि योग्यरित्या कापणी केलेले पीक.
गाजराचा प्रकार पिकण्याची वेळ ठरवतो, जो सहसा बियाण्याच्या पॅकेजिंगवर दर्शविला जातो. म्हणून, पिशवी जतन करणे किंवा अंदाजे कापणीच्या दिवसांची आगाऊ गणना करणे चांगले आहे. ते का आहे? अपेक्षेपेक्षा लवकर निवडलेल्या भाज्या अपरिपक्व असतील, कमीत कमी साखरेसह, ज्यामुळे गाजरांच्या चववर लक्षणीय परिणाम होईल. त्याउलट, जमिनीत जास्त प्रमाणात पसरलेली मूळ पिके, अतिरिक्त शर्करा आणि अमीनो ऍसिड जमा करतात, जे चुंबकीयपणे कीटकांना आकर्षित करतात - उंदीर, उंदीर, गाजर फ्लाय अळ्या.
कापणी कधी करायची हे सांगता येत नसेल, तर शेंड्यांच्या रंगावर लक्ष ठेवा. जेव्हा खालची पाने पिवळी होतात, तेव्हा तुम्ही गाजर खोदून काढू शकता.
रूट पिकांचा रस बराच काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, कापणीच्या आदल्या दिवशी त्यांना पाणी देणे आवश्यक नाही.
भाजीपाला खोदल्यानंतर, टॉप लगेच काढले जातात. हे पूर्ण न केल्यास, हिरव्या भागाला मुळांपासून ओलावा आणि पोषक तत्वांचा सिंहाचा वाटा काढण्यासाठी वेळ मिळेल.
दोन टप्प्यांत शीर्ष कापण्याची शिफारस केली जाते:
- प्रथम, हिरव्या भाज्या डोके वर किंचित कापल्या जातात.
- त्यानंतर, डोके 5-10 मिमीच्या थराने कापले जाते, वाढीचा बिंदू कॅप्चर करते, तर समान रीतीने आणि सहजतेने कट करणे महत्वाचे आहे.
अशा मूलगामी छाटणीमुळे हिवाळ्यातील गाजरांची उगवण आणि उपयुक्त घटकांचा अपव्यय टाळता येतो, फळे कोमेजू देत नाहीत आणि त्यांच्या चांगल्या साठवणुकीसाठी हातभार लागतो. कापलेली मुळे दोन ते तीन तास उन्हात वाळवली जातात किंवा छताखाली हवेशीर केली जातात.
थंड खोलीत (10-14 डिग्री सेल्सिअस) एक आठवडा किंवा थोडा जास्त तयार भाज्या ठेवण्याची शिफारस केली जाते. या दिवसांमध्ये, गाजर तथाकथित "क्वॉरंटाईन" मधून जातील: ते कट आणि किरकोळ यांत्रिक जखम घट्ट करतील, रोगट आणि खराब-गुणवत्तेची मुळे प्रकट करतील.
स्टोरेजमधून गाजर काढून टाकताना, ते सर्व निरुपयोगी भाज्या टाकून, पूर्व-क्रमित केले जातात.
पद्धत 1. वाळूमध्ये गाजर कसे साठवायचे
आवश्यक साहित्य: वाळू (सर्वोत्तम पर्याय चिकणमाती आहे), पाणी, बॉक्स.
"वाळू" पद्धत त्यांच्यासाठी खूप लोकप्रिय आहे ज्यांच्याकडे गॅरेजमध्ये थंड खड्डा आहे, एक चांगला तळघर किंवा तळघर आहे. वाळू मूळ पिकांमधून ओलावाचे बाष्पीभवन कमी करते, सडणे तयार होण्यास प्रतिबंध करते, तापमानाची स्थिर स्थिती राखते - यामुळे चांगल्या गुणवत्तेची खात्री होते. गाजर ठेवणे.
वापरण्यापूर्वी, वाळू ओलसर करणे आवश्यक आहे - वाळूच्या बादलीतून एक लिटर पाणी घेतले जाते. मग ते 3-5 सेंटीमीटरच्या जाडीसह तळाशी असलेल्या बॉक्समध्ये ओतले जाते आणि त्यांच्यामध्ये कमीतकमी अंतर राखण्याचा प्रयत्न करून गाजर वर ठेवले जातात. नंतर कंटेनर भरेपर्यंत वाळू आणि मुळे वैकल्पिकरित्या घातली जातात.
काही उन्हाळ्यातील रहिवासी ओल्या वाळूऐवजी कोरडे वापरणे पसंत करतात आणि गाजर बॉक्समध्ये नव्हे तर बादल्यांमध्ये ठेवतात.
पद्धत 2. गाजर भूसा मध्ये साठवणे
आवश्यक साहित्य: कोनिफर प्रक्रियेचे बॉक्स आणि स्क्रॅप.
पाइन किंवा ऐटबाज भूसा हे गाजर दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. लाकडात असलेले फायटोनसाइड रोगजनक बुरशी आणि जीवाणूंचा प्रसार रोखतात आणि मूळ पिकांची उगवण रोखतात.
स्टॅकिंग पद्धत सँडिंग सारखीच आहे: भूसा सह वैकल्पिक भाज्यांचे स्तर.
पद्धत 3.प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये गाजर कसे साठवायचे
आवश्यक साहित्य: 5 ते 30 किलो वजनासाठी डिझाइन केलेल्या प्लास्टिक पिशव्या.
गाजरांसह पॉलिथिन पिशव्या उघड्या ठेवल्या जातात आणि थंड ठिकाणी साठवल्या जातात. त्याच वेळी, अशा कंटेनरमधील हवा आर्द्रतेची इष्टतम पातळी राखते - 96-98%, जे मूळ पिकांना त्यांची ताजेपणा टिकवून ठेवू देते.
याव्यतिरिक्त, स्टोरेज दरम्यान गाजर स्वतः कार्बन डायऑक्साइड सोडतात. पिशवी उघडी असल्यास, त्याची एकाग्रता नगण्य आहे, फक्त रोग टाळण्यासाठी पुरेसे आहे. पिशवी बांधल्यास कार्बन डायऑक्साईडचे प्रमाण ऑक्सिजनपेक्षा कितीतरी पटीने जास्त होईल आणि भाज्या खराब होतील. जेव्हा तुम्हाला पिशव्या बंद करायच्या असतील तेव्हा वायुवीजनासाठी छिद्रे पाडण्याचे लक्षात ठेवा.
असे घडते की पिशवीच्या आतील भिंतींवर संक्षेपण स्थिर होते - हे खोलीतील आर्द्रता वाढवते. लिंबू फ्लफ मदत करू शकते. पिशव्याभोवती शिंपडल्यास ते जास्त ओलावा शोषून घेईल.
पद्धत 4. गाजर चिकणमातीमध्ये साठवणे
आवश्यक साहित्य: बॉक्स किंवा पुठ्ठा बॉक्स, चिकणमाती, पाणी, पॉलिथिलीन, लसूण.
मूळ भाजीपाल्यावरील चिकणमातीचा थर संरक्षणात्मक कार्ये करतो आणि संपूर्ण हिवाळ्याच्या काळात गाजरांना कोमेजण्यापासून वाचवतो.
संत्रा भाज्या साठवण्याआधी चिकणमातीसह उपचार करण्यासाठी दोन पद्धती वापरल्या जातात.
चिकणमाती ओतणे
बादली अर्धी मातीने भरा आणि पाण्याने भरा. आम्ही ते एका दिवसासाठी धरून ठेवतो, नंतर मिसळा आणि दुसऱ्यांदा पाणी घाला. तीन ते चार दिवस चिकणमाती दोन ते तीन सेंटीमीटर पाण्याखाली असावी. वापरण्यापूर्वी, चांगली मिश्रित रचना पातळ आंबट मलई सारखी असेल.
आम्ही बॉक्सच्या तळाशी एक फिल्म ठेवतो, नंतर गाजरचा एक थर (एकमेकांना स्पर्श न करता) घाला आणि चिकणमातीचे द्रावण घाला.जेव्हा चिकणमातीचा पहिला थर सुकतो, तेव्हा पुन्हा मुळे टाका, भरा आणि वाळवा. अशा प्रकारे, आम्ही संपूर्ण खंड भरतो.
चिकणमातीमध्ये बुडवा
या पद्धतीनुसार, न धुतलेली मुळे प्रथम लसूण, नंतर चिकणमातीच्या मॅशमध्ये बुडविली जातात. मग ते हवेशीर ठिकाणी सुकविण्यासाठी बाहेर ठेवले जातात - छताखाली, व्हरांड्यावर किंवा पोटमाळा वर. "चिकणमातीच्या कवचा" मध्ये वाळलेल्या भाज्या बॉक्स किंवा बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात.
लसूण फ्लँक स्टीक असे बनवले जाते: एक ग्लास लवंग मांस ग्राइंडरमध्ये पिळले जाते आणि दोन लिटर पाण्यात पातळ केले जाते.
आंबट मलई घट्ट होईपर्यंत चिकणमाती पाण्याने पातळ करून क्ले टॉकर तयार केला जातो जेणेकरून ते फळ वाहू नये.
पद्धत 5. गाजर मॉसमध्ये साठवणे
आवश्यक साहित्य: प्लास्टिक किंवा लाकडी पेटी, स्फॅग्नम मॉस.
वाळलेल्या, न धुतलेल्या रूट भाज्या एका दिवसासाठी थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात, त्यानंतर त्या थरांमध्ये कंटेनरमध्ये रचल्या जातात, भाज्या आणि फेस बदलतात.
फोममध्ये विशिष्ट संरक्षण गुणधर्म आहेत, बॉक्समध्ये कार्बन डायऑक्साइडची आवश्यक एकाग्रता राखून. याव्यतिरिक्त, मॉसी लेयर्स खूप हलके असतात आणि वाळू आणि चिकणमातीसारख्या गाजरच्या कंटेनरचे वजन करत नाहीत.
पद्धत 6. गाजर मोल्डमध्ये साठवणे
आवश्यक साहित्य: मोठ्या मुलामा चढवणे पॅन.
बागेतून गाजर गोळा केल्यानंतर, ते पूर्णपणे धुवावेत, शीर्ष आणि "शेपटी" कापून उन्हात वाळवावे.
यानंतर, एका सरळ स्थितीत असलेल्या मुळे एका पॅनमध्ये घट्ट ठेवल्या जातात. वरचा थर टॉवेलने झाकलेला असतो आणि झाकणाने झाकलेला असतो. गाजर असलेले कंटेनर थंड तळघरात साठवले पाहिजेत, जेथे पुढील कापणीपर्यंत भाज्या चांगल्या प्रकारे टिकतील.
पद्धत 7. कांद्याच्या कातड्यात गाजर कसे साठवायचे
आवश्यक साहित्य: कांदा आणि लसूण शेंगा, क्रेट.
ही पद्धत शंकूच्या आकाराचे भूसामध्ये मूळ संरक्षणाच्या तत्त्वावर कार्य करते - लसूण आणि कांद्याच्या तराजूमध्ये समृद्ध फायटोनसाइड्स, पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रियेच्या विकासास प्रतिबंध करतात.
म्हणूनच गाजर चांगल्या प्रकारे जतन केले जातात जर तुम्ही त्यांना थरांमध्ये ठेवले, कोरड्या भुसीने शिंपडले, जे कदाचित लसूण आणि कांदे कापणीनंतर तुमच्याकडे राहतील किंवा हिवाळ्यात जमा झाले असतील.
पद्धत 8. बागेत गाजर साठवणे
अनुभवी उन्हाळ्यातील रहिवासी गाजर पिकाचा काही भाग खोदत नाहीत, परंतु हिवाळ्यासाठी बागेत सोडतात. आणि वसंत ऋतू मध्ये ते ताजे मुळे खोदतात आणि पुढील कापणीपर्यंत मेजवानी करतात.
overwintering carrots च्या शीर्ष पूर्णपणे कापला आहेत. मग खडबडीत वाळूचा एक थर बेडवर ओतला जातो आणि पॉलिथिलीनने झाकलेला असतो.
शीर्षस्थानी गळून पडलेली पाने, कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो), भूसा, बुरशी सह पृथक् केले जाते आणि नंतर छप्पर सामग्री किंवा इतर फिल्मने झाकलेले असते. हे निवारा गाजर रसाळ आणि चवदार ठेवते आणि हिवाळ्यातील थंडीचा सामना करण्यास मदत करते.
गाजर साठवण्याचे आणखी काही मूळ मार्ग
- काळजीपूर्वक धुऊन कापलेले कंद क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जातात जेणेकरून प्रत्येक गाजराची पृष्ठभाग पूर्णपणे गुंडाळली जाईल आणि इतरांच्या संपर्कात येऊ नये.
- गाजर, पूर्वी कांदा किंवा शंकूच्या आकाराचे ओतणे सह शिंपडलेले, हिवाळा चांगले सहन. हे करण्यासाठी, 100 ग्रॅम सुया किंवा कवच एक लिटर पाण्यात ओतले जातात आणि पाच दिवस ठेवले जातात. हे ओतणे केवळ भाज्यांसह शिंपडले जात नाही, तर आपण त्यात रूट भाज्या दहा मिनिटे भिजवून, कोरड्या आणि साठवून ठेवू शकता.
- पॅराफिनमध्ये गाजर जतन करण्याचा एक मूळ मार्ग: स्वच्छ, कोरडी फळे गरम पॅराफिनमध्ये बुडविली जातात, जेथे जास्त लवचिकतेसाठी थोडेसे मेण जोडले जाते. अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेले गाजर 0-2 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 4-5 महिने साठवले जाऊ शकतात, ते रसदार आणि मजबूत राहतात.
- आपण चॉकसह रूट भाज्या शिंपडा, सुमारे 150-200 ग्रॅम प्रति 10 किलो भाज्या खर्च करू शकता किंवा चॉक स्लरी (30%) मध्ये गाजर कमी करा, नंतर त्यांना गुणात्मक वाळवा. खडू किंचित अल्कधर्मी वातावरण प्रदान करतो जे कुजण्यास प्रतिबंध करते.
- गाजर चांगले जतन केले जातात, प्रत्येक स्वतंत्रपणे वर्तमानपत्र किंवा साध्या कागदात गुंडाळले जातात.
- जर रूट पिके उंदीरांमुळे खराब होतील असा धोका असेल तर वाळलेल्या बकव्हीट पुदीना - कॅनफर मदत करेल. खोक्यांवर झाडाची देठं आणि पाने लावा आणि उंदीर त्यांच्याभोवती फिरतील.
- जेव्हा तुमचे गाजर पीक लहान असते तेव्हा तुम्ही ते फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. रूट भाज्या फक्त फूड प्रोसेसरमध्ये ग्राउंड केल्या जातात आणि प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये गोठवल्या जातात.
तुम्ही तुमची संत्रा भाजी कशी साठवता याची पर्वा न करता, लक्षात ठेवा:
- हवेतील आर्द्रता 90-95% असते तेव्हा गाजर उत्तम प्रकारे जतन केले जातात.
- ज्या खोलीत फळे हायबरनेट करतात त्या खोलीतील तापमान 0-1 डिग्री सेल्सियस असावे.
यशस्वी कार्य, आणि योग्य पीक तुम्हाला ताजेतवाने आणि सर्व हिवाळ्यात चव देऊन आनंदित करू शकेल!
