जवळजवळ प्रत्येकजण ज्याची स्वतःची जमीन आहे ते लसूण पिकवतात. ही एक अतिशय उपयुक्त आणि न भरता येणारी भाजी आहे. हे केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर पारंपारिक औषधांमध्ये देखील वापरले जाते. म्हणून, लसणाचे चांगले पीक घेतल्यानंतर, आपण नेहमी ते वाचवण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे. बर्याचदा, अयोग्यरित्या संग्रहित केल्यास, लसूण फुटण्यास सुरवात होते किंवा, उलट, जवळजवळ पूर्णपणे सुकते. आणि मला ते एका सामान्य अपार्टमेंटमध्ये कसे साठवायचे ते शिकायचे आहे जेणेकरून ते नेहमी हातात असेल.
तुम्हाला कापणीपासून सुरुवात करावी लागेल. लसूण वेळेत गोळा करणे आवश्यक आहे, काही काळ सुकण्यासाठी सोडले पाहिजे आणि नंतर योग्यरित्या स्टोरेजसाठी तयार केले पाहिजे.
लसूण कापणी
हिवाळ्यात (हिवाळ्यात) लागवड केलेल्या लसणाची कापणी ऑगस्टच्या पहिल्या दिवसात किंवा जुलैच्या अगदी शेवटी करावी. जर लसूण वसंत ऋतू (वसंत ऋतू) मध्ये लागवड केली गेली असेल तर कापणीसाठी सर्वात योग्य वेळ उन्हाळ्याच्या शेवटी आहे.
या प्रक्रियेसाठी कोरडा, सनी दिवस निवडा आणि पिचफोर्क हे सर्वात योग्य बागकाम साधन असेल. लसूण खणून घ्या, जमिनीपासून देठांसह डोके झटकून टाका आणि कोरडे करण्यासाठी साइटवर ठेवा. ते पाच दिवस सूर्यप्रकाशात किंवा हवेशीर ठिकाणी वाळवावे.
वाळवण्याची प्रक्रिया प्रुनर्स किंवा मोठ्या कात्री वापरून अतिरिक्त स्टेम आणि मुळे कापून पूर्ण केली जाते. स्टेम दहा सेंटीमीटर आणि मुळे सुमारे तीन मिलीमीटरपेक्षा जास्त नसावी.
दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी लसूण तयार करणे
लसूण साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे भाजी योग्यरित्या तयार करणे. हे नंतर उपचार केले जाऊ शकते किंवा आपण उपचार न करता करू शकता. तथापि, प्रक्रिया केलेले लसणाचे डोके जास्त काळ टिकतात.
लसूण आवश्यक वेळेत सुकवणे शक्य नसल्यास किंवा वाळवताना लसूण जास्त प्रमाणात सूर्यप्रकाशात गेल्यास लसूण प्रक्रिया करणे अनिवार्य आहे. आणि जर ते पावसाळी आणि थंड हवामानात खोदले असेल तर. आपण सर्व साफसफाई आणि कोरडे चरणांचे योग्यरित्या पालन केले असल्यास, आपण उपचाराशिवाय पुढील चरणावर जाऊ शकता.
लसूण प्रक्रियेचे तीन भाग असतात:
- लसणाच्या डोक्यावरील उर्वरित मुळे आगीवर जाळली पाहिजेत - यामुळे भविष्यात त्यांची उगवण रोखली जाईल.
- लसणाचे प्रत्येक डोके खास तयार केलेल्या द्रावणात बुडवा (चार ते पाचशे ग्रॅम वनस्पती तेल दोन तास विस्तवावर कॅलसिन केलेले, आयोडीनचे दहा थेंब मिसळा) - यामुळे विविध रोग टाळण्यास मदत होईल आणि रोगप्रतिबंधक एजंट बनेल. साचा .
- लसणाचे डोके (सूर्यामध्ये किंवा हवेत) काळजीपूर्वक वाळवा.
लसूण कसे साठवायचे: सिद्ध पद्धती
वसंत ऋतू मध्ये लागवड केलेले लसूण उबदार खोलीत (वीस अंश सेल्सिअस पर्यंत) चांगले ठेवते. शरद ऋतूतील लागवड केलेले हिवाळी लसूण थंड खोलीत (एक ते तीन अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही) साठवले पाहिजे.
बर्याचदा, उन्हाळ्यातील रहिवासी आणि गार्डनर्स साठवणीसाठी जागा निवडतात, कापणीच्या प्रमाणात लक्ष केंद्रित करतात. अपार्टमेंटमध्ये एक लहान कापणी साठवली जाऊ शकते. सहसा जास्त गरज नसते, फक्त डिशेसमध्ये जोडण्यासाठी किंवा मसाला म्हणून. जर तुमचे कुटुंब मोठे असेल आणि प्रत्येकाला लसूण आवडत असेल आणि कापणी एका बॉक्सपेक्षा जास्त असेल तर तुम्हाला तळघर किंवा बाल्कनी वापरावी लागेल.
लसणासाठी स्टोरेजची जागा फारशी महत्त्वाची नाही. खोली थंड (तीन अंश सेल्सिअस ते शून्यापेक्षा तीन अंशांपर्यंत) आणि दमट (ऐंशी टक्क्यांपर्यंत) असावी. पुठ्ठा, लाकडी किंवा विकर कंटेनरमध्ये लसणाची मोठी कापणी आयोजित करा.
तुमच्या कुटुंबासाठी लसणाची थोडीशी मात्रा पुरेशी असल्यास, तुमच्या अपार्टमेंटमध्ये लसूण साठवण्यासाठी खालीलपैकी एक पद्धत वापरा. त्याच्या स्टोरेजसाठी, आपल्या दैनंदिन जीवनातील वस्तू आणि साहित्य वापरले जाते.
लसूण मॅट आणि गुच्छांमध्ये साठवा
लसणाचे वाळलेले देठ, त्यांच्या डोक्यासह, घट्ट वेणीत विणले जातात आणि कपाटात (किंवा दुसर्या कोरड्या, गडद, थंड खोलीत) छताला टांगले जातात. स्टोरेजची ही पद्धत आपल्याला आपल्या घरातील जागा आर्थिकदृष्ट्या वापरण्याची परवानगी देते, परंतु उच्च-गुणवत्तेची विणकाम तयार करण्यासाठी थोडा वेळ लागतो.
लसूण एका जाळ्यात साठवा
लसूण मोठ्या पेशी असलेल्या नायलॉन जाळ्यांमध्ये ओतले जाते आणि मागील पद्धतीप्रमाणे, छताच्या जवळ टांगले जाते.
या दोन्ही पद्धतींचा तोटा म्हणजे लसूण वाढण्याची आणि सुकण्याची क्षमता आहे. म्हणून, कधीकधी आपल्याला ते सोडवावे लागेल आणि खराब झालेले काढून टाकावे लागेल.
लसूण मीठ मध्ये साठवणे
कंटेनर म्हणून, आपण निर्जंतुकीकृत काचेचे भांडे (3 लिटर) किंवा एअर एक्सचेंजसाठी लहान छिद्रांसह एक लहान लाकडी पेटी घेऊ शकता.
किलकिलेच्या तळाशी आपल्याला मीठाचा दोन-सेंटीमीटर थर ओतणे आवश्यक आहे, नंतर ते लसूणने जवळजवळ शीर्षस्थानी भरा आणि लसणाच्या डोक्यांमधील सर्व रिक्त जागा मीठाने भरल्या पाहिजेत. भांड्याच्या खालच्या भागाप्रमाणेच वरच्या बाजूला मीठाचा थर देखील आवश्यक आहे.
आपल्याला बॉक्समध्ये लसूण लेयर्समध्ये ठेवणे आवश्यक आहे - लसणीचा एक थर, नंतर मिठाचा एक थर आणि भरणे होईपर्यंत. हे लसूण सर्व हिवाळ्यात चांगले ठेवेल.
लसूण पिठात साठवणे
या पद्धतीमध्ये झाकण असलेल्या कंटेनरचा वापर करणे समाविष्ट आहे. तळाशी आपल्याला पिठाचा एक छोटा थर ओतणे आवश्यक आहे, नंतर लसणाची डोकी शक्य तितक्या घट्ट ठेवा, पूर्वी त्यांना पीठात गुंडाळा. नंतर पुन्हा पीठाचा थर लावून झाकून ठेवा. पीठ जास्त ओलावा चांगले शोषून घेते, म्हणून लसूण उन्हाळ्यापर्यंत ताजे राहील.
लसूण निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा
1 लिटर किंवा 2 लिटर काचेच्या भांड्या तयार करा, त्यांना निर्जंतुक करा आणि चांगले वाळवा. ते म्हणतात की अशा तयार कंटेनरमध्ये, लसूण देखील अतिरिक्त फिलर्सशिवाय बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते.
लसूण राखेत साठवा
लसूण राखेत साठवणे हे मीठ आणि पीठ पद्धतीसारखेच आहे. एक पुठ्ठा बॉक्स घ्या आणि राख आणि लसणीच्या थराने वैकल्पिकरित्या ठेवा. वरच्या आणि खालच्या थरांमध्ये राख असणे आवश्यक आहे. बॉक्स स्वयंपाकघरात देखील ठेवता येतो.
कांद्याच्या कातड्यात लसूण साठवा
कांद्याच्या कातड्यात लसूण चांगले राहते. स्टोरेज कंटेनर म्हणून, आपण सर्व बॉक्स, बॉक्स आणि अगदी लहान पिशव्या देखील घेऊ शकता. आणि सर्व काही उंच ठिकाणी संग्रहित करणे चांगले आहे.
प्लास्टिकच्या आवरणात लसूण साठवणे
हा चित्रपट लसणीचे डोके कोरडे होण्यापासून रोखेल.त्यांना क्लिंग फिल्मने घट्ट गुंडाळले पाहिजे, प्रत्येक आणि दुहेरी थराने चांगले.
पॅराफिनमध्ये लसूण साठवणे
पॅराफिन मेणबत्त्या घ्या आणि त्यांना पाण्याच्या बाथमध्ये वितळवा. आपल्याला लसणाचे प्रत्येक डोके गरम पॅराफिनमध्ये बुडवावे लागेल आणि अतिरिक्त द्रव बाहेर पडू द्या. पॅराफिन सेट झाल्यानंतर, आपण सर्व लसूण लहान पुठ्ठा बॉक्स किंवा बास्केटमध्ये ठेवू शकता.
स्टोरेजची ही पद्धत ओलावा बाष्पीभवन करण्यास परवानगी देत नाही, कारण लसणीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर संरक्षणात्मक फिल्ममुळे अडथळा येतो. याव्यतिरिक्त, चित्रपट कोणत्याही रोगजनक सूक्ष्मजंतूंना भाज्यांमध्ये प्रवेश करू देणार नाही.
लसूण कापडी पिशवीत साठवा
पिशवी कोणत्याही नैसर्गिक सामग्रीची बनलेली असावी. उच्च संतृप्त खारट द्रावणात काही मिनिटे भिजवा. ते काळजीपूर्वक वाळवा. लसणीने भरा आणि स्टोरेज दरम्यान बांधू नका.
अशाप्रकारे, उपचार केलेली पिशवी लसणीला मूस आणि विविध रोगांपासून वाचवेल.
