जेरुसलेम आटिचोक

जेरुसलेम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस), किंवा कंदयुक्त सूर्यफूल हे वनौषधी वनस्पतींच्या प्रतिनिधींशी संबंधित आहे आणि अॅस्ट्रोव्ह कुटुंबातील आहे. लोकांमध्ये जेरुसलेम आटिचोकचे दुसरे नाव आहे, उदाहरणार्थ, मातीचे नाशपाती, आटिचोक किंवा बल्ब. या शब्दाचा उगम दक्षिण अमेरिकेत राहणाऱ्या भारतीय जमातीशी संबंधित आहे.

16 व्या शतकात, या वनस्पतीची ओळख युरोपियन देशांमध्ये करण्यात आली, जिथे अनेक शतकांनंतर ते अन्न पीक म्हणून लागवड करू लागले. आज, जंगलात, पृथ्वीवरील नाशपाती बहुतेकदा उत्तर अमेरिकेत रस्त्यांजवळ वाढतात. जेरुसलेम आटिचोकची लागवड जगभरात लोकप्रिय आहे. काही देशांमध्ये ते तण मानले जाते, कारण वनस्पती अगदी प्रतिकूल परिस्थितीशी जुळवून घेण्यास सक्षम आहे.

जेरुसलेम आटिचोक वनस्पतीचे वर्णन

जेरुसलेम आटिचोक ही एक कडक रूट भाजी आहे जी पिवळी, लाल, लिलाक किंवा पांढरी असते. राइझोमचे स्वरूप आल्यासारखे दिसते. ग्राउंड नाशपातीचा वापर अन्नासाठी केला जातो, त्याला थोडा गोड चव असतो. बरेच लोक चवीची तुलना कोबी किंवा सलगम यांच्याशी करतात. मजबूत, ताठ देठाचा पृष्ठभाग किंचित प्युबेसंट असतो. त्यांची लांबी 3 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते आणि त्यांचा फांद्या असलेला मुकुट असू शकतो. वरच्या पानांचे ब्लेड अंडाकृती दिसतात, खालच्या विरुद्ध अंडाकृती असतात. बास्केट फुले पिवळ्या टोनमध्ये रंगवलेल्या ट्यूबलर कळ्यापासून तयार होतात आणि सोनेरी खोट्या-भाषिक फुले काठावर असतात. उन्हाळ्याच्या शेवटी फळे पिकणे सुरू होते.

उद्योगासाठी, जेरुसलेम आटिचोक अमेरिका, रशिया आणि आशियामध्ये घेतले जाते. आमच्या प्रदेशात, अनेक दशकांपासून, अनेक उन्हाळ्यातील रहिवासी त्यांच्या बागेच्या प्लॉटमध्ये ते वाढवत आहेत. ग्राउंड पेअरमध्ये औषधी गुणधर्म आहेत आणि ते अतिशय पौष्टिक भाजीपाला पीक आहे, ज्याची रासायनिक रचना बटाट्याच्या जवळपास आहे. रूट भाज्या कच्च्या आणि उकडलेल्या खाण्यायोग्य असतात. या भाजीपासून विविध पदार्थ आणि पेये तयार करण्यासाठी इंटरनेटवर अनेक पाककृती आहेत.

जमिनीत जेरुसलेम आटिचोक लावणे

हे पीक बागेत किंवा कंटेनरमध्ये वाढवा. ओपन ग्राउंड मध्ये लागवड उशीरा शरद ऋतूतील मध्ये चालते, frosts दिसायला लागायच्या आधी. आपण हे वसंत ऋतूमध्ये देखील करू शकता, फक्त माती उबदार होण्याची प्रतीक्षा करा. कंदांचे काही भाग लागवड साहित्य म्हणून वापरले जाऊ शकतात. वाढणारे क्षेत्र चांगले प्रकाशित केले पाहिजे. जेरुसलेम आटिचोक स्टेमची उंची 3 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते, आपण अशी जागा निवडू नये जिथे वनस्पती इतर पिकांच्या वाढीस अडथळा आणेल. सर्वोत्तम पर्याय हेज जवळ एक साइट असेल.

मजला

माती निवडताना, तटस्थ किंवा किंचित अल्कधर्मी वातावरणासह सब्सट्रेटला प्राधान्य देणे चांगले आहे. जड माती आणि खारट दलदलीत पृथ्वीची नाशपाती चांगली वाढू शकत नाही, परंतु अन्यथा ते रचनाबद्दल फारसे विशिष्ट नाही. लागवड करण्यापूर्वी काही दिवस बेड तयार करावेत. माती खोदली जाते आणि कंपोस्टसह सुपिकता केली जाते जर आपण वसंत ऋतूमध्ये जेरुसलेम आटिचोक लावण्याची योजना आखत असाल तर हिवाळ्यासाठी पृथ्वीच्या मोठ्या ढिगाऱ्यांचा नाश न करण्याची शिफारस केली जाते. पेरणीपूर्वी खनिज खतांचा वापर केला जातो. जेरुसलेम आटिचोक गेल्या वर्षीच्या बटाटा, कोबी किंवा काकडीच्या बेडच्या साइटवर चांगले वाढते.

कंद तयार करणे

वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात, आपण झाडाची मध्यम फळे निवडू शकता आणि त्यांना 1: 1000 च्या प्रमाणात पाण्यात पातळ केलेल्या झिरकॉनमध्ये भिजवू शकता. कंद खोदलेल्या खोबणीत लावले जातात जेणेकरून त्यांच्यातील अंतर किमान 40 सेमी असेल. लागवडीची खोली सुमारे 12 सेमी असावी. ओळींमध्ये 60 ते 70 सेंटीमीटर अंतर ठेवणे महत्त्वाचे आहे. खंदकातील माती हाडांच्या पेंडीत मिसळून टाकली जाते.

जेरुसलेम आटिचोक काळजी

जेरुसलेम आटिचोक ही एक नम्र मूळ भाजी आहे. लागवड केल्यानंतर, बेड नियमितपणे सैल केले जातात आणि तण काढले जातात. देठ 30 सेमी वाढताच, माती कंपोस्टसह सुपीक केली जाते आणि जेव्हा जेरुसलेम आटिचोक एक मीटर वाढतो तेव्हा एक गार्टर बनविला जातो. हे करण्यासाठी, बेडच्या शेवटी खांब ठेवलेले आहेत, ज्या दरम्यान एक वायर ताणलेली आहे. जोराच्या वाऱ्याने ते खराब होऊ नये म्हणून रॉड त्याला बांधले जातात. फुलांवर नियंत्रण ठेवणे आणि उदयोन्मुख कळ्या काढून टाकणे चांगले आहे, अन्यथा वनस्पती आपली सर्व शक्ती खर्च करेल. त्याच कारणास्तव, सर्वात लांब कोंब कापले जातात.

पाणी देणे

मातीच्या नाशपातीला पाणी देणे केवळ दीर्घ दुष्काळाच्या परिस्थितीत आवश्यक आहे. प्रत्येक बुश सुमारे 10-15 लिटर पाणी वापरते. जेव्हा उन्हाळा पाऊस पडतो तेव्हा आपल्याला वनस्पतीच्या स्थितीबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही, कारण पुरेसा नैसर्गिक ओलावा असेल.

टॉप ड्रेसिंग आणि खत

वाढीच्या दरम्यान, जेरुसलेम आटिचोक दिले पाहिजे. माती सैल करताना, साइट पोटॅश आणि नायट्रोजन खतांच्या रचनांनी समृद्ध केली जाते. फुलांच्या दरम्यान, फक्त द्रव खते लागू करण्याची शिफारस केली जाते. सीव्हीडच्या द्रावणासह मातीची सुपिकता तसेच हिरव्या खताच्या ओतणेद्वारे चांगला परिणाम प्रदान केला जातो.

जेरुसलेम आटिचोक पसरला

मुळांचा प्रसार वनस्पतिवत् पद्धतीने केला जातो. या हेतूंसाठी, कंद किंवा त्यांचे काही भाग योग्य आहेत. जेरुसलेम आटिचोक कधीकधी बिया वापरून उगवले जाते. केवळ ही पद्धत खूप मेहनत घेते, अनुभव आणि ज्ञान आवश्यक आहे, म्हणून केवळ ब्रीडर वापरतात. बियाणे काढणीसाठी प्रतीक्षा करण्यास बराच वेळ लागेल.

तुम्ही घराबाहेर, विशेष कंटेनर किंवा ड्रेनेज बॉक्समध्ये मातीचे नाशपाती वाढवू शकता. तशाच प्रकारे त्याची काळजी घेतली पाहिजे, परंतु मातीला पाणी देण्याकडे अधिक लक्ष दिले पाहिजे.

रोग आणि कीटक

जेरुसलेम आटिचोक हे बर्‍यापैकी स्थिर पीक असले तरी, काहीवेळा पांढर्‍या रॉट, अल्टरनेरिया किंवा पावडर बुरशीमुळे झाडाचे नुकसान होते.

पांढरा रॉट

पांढर्‍या रॉट रोगाची चिन्हे देठावर साचा तयार होणे. कालांतराने, ते आतील भिंती कव्हर करण्यास सुरवात करते. संसर्ग जमिनीवर जातो. उच्च आर्द्रता किंवा हवामानातील अचानक बदलांसह हा रोग वेगाने विकसित होतो. प्रभावित झुडूप वेळेवर खोदणे आणि जाळणे महत्वाचे आहे.

अल्टरनेरिया

हा सर्वात सामान्य रोग मानला जातो ज्यामुळे वनस्पतीच्या सर्व वनस्पतिजन्य भागांना त्रास होतो. हे पानांवर चिवटपणे दिसत आहे. कालांतराने, डाग पानांच्या ब्लेडला झाकतात, ज्यामुळे संपूर्ण बुश पूर्णपणे कोरडे होते. उबदार बुरशीनाशक द्रावणासह जेरुसलेम आटिचोक फवारण्यामुळे समस्येचा सामना करण्यास मदत होते. प्रभाव एकत्रित करण्यासाठी, दोन आठवड्यांनंतर प्रक्रिया पुन्हा करणे चांगले आहे, जरी काही प्रकरणांमध्ये परिणाम एका सत्रानंतर लक्षात येईल.

पावडर बुरशी

हा सैल पांढरा मोहोर मुळांच्या परिपक्वतेच्या काळात पानांच्या पृष्ठभागावर तयार होतो. ते हळूहळू ठिसूळ आणि ठिसूळ होतात. ओले हवामान किंवा मातीच्या नायट्रोजन संपृक्ततेमुळे रोगाचा वेग वाढतो. झुडूपांवर पुष्कराज, बेलेटन, क्वाड्रिस किंवा टॉपसिन सोल्यूशनसह उपचार केले जातात.

जेरुसलेम आटिचोक स्लग, अस्वल आणि इतर कीटकांवर हल्ला करू शकतो. त्यांच्यापासून संरक्षण करण्यासाठी, बेडवर विशेष अँटी-स्लग तयारी ओतली जाते. बीटल आणि मे बीटलपासून पिकाचे संरक्षण करण्यासाठी, लागवड करण्यापूर्वी साइटवर डायझोनॉनचा उपचार केला जातो.

जेरुसलेम आटिचोक स्वच्छता आणि साठवण

मुळे तीन महिन्यांत परिपक्व होतात. आपण त्यांना पूर्वी खोदू नये, कारण जमिनीतून घेतलेले कंद पिकू शकत नाहीत. उशीरा शरद ऋतूतील किंवा वसंत ऋतू मध्ये कापणी. फळे दंव-प्रतिरोधक असतात, म्हणून बेडवर मातीचा अतिरिक्त थर टाकल्यास ते जमिनीत चांगले हिवाळा करतात. वसंत ऋतूमध्ये, माती गरम होण्यापूर्वी कापणी करण्याची शिफारस केली जाते, कारण कंद फुटू लागतील. असा जेरुसलेम आटिचोक यापुढे अन्नासाठी वापरला जाऊ शकत नाही.

कंद इतर कोणत्याही मूळ पिकांप्रमाणे कोरड्या ठिकाणी साठवले जातात, आपण या हेतूंसाठी वाळूने भरलेले बॉक्स वापरू शकता. कापणी केलेली फळे काळजीपूर्वक धुऊन वाळवली जातात.बॉक्स चमकदार बाल्कनी किंवा लॉगजिआवर ठेवलेले आहेत. जर कापणी लहान असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते.

जेरुसलेम आटिचोकचे प्रकार

आज, प्रजननकर्त्यांना जेरुसलेम आटिचोकची अशी विविधता वाढवण्याचे लक्ष्य आहे जेणेकरून ते कॉम्पॅक्ट असेल. मूलभूतपणे, या संस्कृतीची मूळ प्रणाली जोरदार वाढते. आणखी एक कार्य म्हणजे जेरुसलेम आटिचोकचे दाट स्टेमसह चारा प्रजनन करणे आणि झोन केलेले वाण मिळवणे.

ग्राउंड नाशपातीच्या सर्वात सामान्य जाती दोन प्रकारांमध्ये विभागल्या जातात: चारा आणि कंदयुक्त. चारा जेरुसलेम आटिचोक दाट वनस्पती भाग, कंद एक लहान संख्या द्वारे ओळखले जाते आणि औद्योगिक हेतूने घेतले जाते. लवकर आणि उशीरा पिकणाऱ्या वाणांमध्येही विभागणी आहे. सर्वात लोकप्रिय विचारात घ्या:

• व्याज - हा जेरुसलेम आटिचोकचा उशीरा-पिकणारा प्रकार आहे, जो जलद वाढ आणि दंव प्रतिकार द्वारे दर्शविले जाते. झाडाला लांब दाट दांडे, मोठी गडद हिरवी पाने आणि पांढरी मुळे असतात. हे उत्पादनात वापरले जाते आणि देशातील उबदार प्रदेशात घेतले जाते.
• लेनिनग्राडस्की जेरुसलेम आटिचोक पांढऱ्या अंडाकृती कंदांच्या स्वरूपात उच्च उत्पन्न देते. ते हिवाळ्यासाठी चांगले ठेवतात. ही विविधता प्रामुख्याने वायव्य भागात वाढते.
• स्कोरोस्पेलका जवळजवळ काळजीची आवश्यकता नसते, ते गडद कोपऱ्यातही चांगले वाढते. फळे गोलाकार व गुळगुळीत असतात.
• सौर विविधता सर्वात उत्पादक मानली जाते, उशीरा पिकते आणि वाढत्या परिस्थितीसाठी नम्र आहे. झुडुपे मजबूत पुष्कळ फांद्या आणि रुंद पाने, ओव्हॉइड मुळे, पेंट केलेले पांढरे असतात.
• शोधण्यासाठी - ही उशीरा परिपक्व होणारी विविधता आहे, रूट सिस्टम कमी जागा घेते. कंद गुलाबी शिरा असलेले पांढरे असतात. हे जेरुसलेम आटिचोक, नियमानुसार, दक्षिणेकडे वाढते.

जेरुसलेम आटिचोकचे उपचार गुणधर्म

ग्राउंड पेअरमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक आणि जीवनसत्त्वे असतात, उदाहरणार्थ, पोटॅशियम, कॅल्शियम, क्रोमियम, फ्लोरिन, मॅग्नेशियम, सिलिकॉन, सोडियम, बी जीवनसत्त्वे, पेक्टिन, एमिनो ऍसिडस्. लठ्ठपणा, गाउट, यूरोलिथियासिससाठी डॉक्टर ते खाण्याची शिफारस करतात. या भाजीमध्ये भरपूर फायबर आणि इन्युलिन असते, ज्यामुळे धातूचे लवण, रेडिओन्यूक्लाइड्स आणि विषारी पदार्थ शरीरातून त्वरीत काढून टाकले जातात.

वाढणारा जेरुसलेम आटिचोक (व्हिडिओ)