या मशरूमच्या सर्व जाती घरी तळघरात किंवा बाल्कनीत वाढू शकत नाहीत. या हेतूंसाठी, फक्त एक विशिष्ट प्रकारची मध अॅगारिक निवडली जाते - हिवाळ्यातील मध अॅगारिक, कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करणार्या पोषक तत्वांच्या प्रभावशाली प्रमाणाच्या रचनामध्ये उपस्थितीमुळे आशियाई देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. या मध मशरूमच्या यंग कॅप्स कच्च्या खाल्ल्या जाऊ शकतात, अगोदर शिजवल्याशिवाय कोणत्याही थंड स्नॅक्समध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. "जंगली" मशरूमच्या पायांसाठी, ते त्यांच्या कडकपणामुळे व्यावहारिकपणे अन्नासाठी वापरले जात नाहीत. कृत्रिम वातावरणात उगवलेले मध मशरूम, जेथे विशिष्ट आर्द्रता आणि तापमानाचे मापदंड काटेकोरपणे पाळले जातात, ते अधिक चवदार असतात.
मध आणि मशरूम ऍगारिक्सचे वर्णन
हिवाळ्यातील मध एगारिक अगदी उशीरा शरद ऋतूतील जंगलात आढळू शकतात.हे मशरूम कमी तापमानात चांगले वाढतात, म्हणून अनुभवी मशरूम पिकर्स प्रथम हिमवर्षाव होईपर्यंत त्यांना सहजपणे शोधू शकतात. या प्रकारच्या मध अॅगारिकची स्वतःची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत. टोपी पिवळ्या किंवा हलक्या तपकिरी रंगाची असते आणि तिचा व्यास 8 सेमीपेक्षा जास्त नसतो. त्याची पृष्ठभाग किंचित ओलसर आणि चिकट, सूर्यप्रकाशात चमकदार असते.
मशरूमचा पाय स्पर्शास मखमली आहे आणि आयताकृती दिसतो. स्टेमचा रंग सहसा केशरी किंवा गडद तपकिरी असतो. मशरूमचा लगदा पिवळा किंवा पांढरा असतो. जुन्या मशरूमची चव कठोर असते आणि ती पचण्यास कठीण असते.
घरी उगवलेले मशरूम वाढीच्या वेळी पुरेसा प्रकाश न मिळाल्यास त्यांचा रंग फिकट होऊ शकतो. तथापि, त्यात असलेली पोषक तत्त्वे उकळल्यानंतरही चांगली जतन केली जातात. उंच कंटेनरमध्ये वाढलेली मध मशरूम लांब, वाढवलेले पाय द्वारे दर्शविले जातात.
मध शेतीचे तंत्रज्ञान
घरगुती मशरूम ग्रीनहाऊस किंवा तळघरांमध्ये, अगदी कमी प्रकाशाच्या परिस्थितीतही वाढू शकतात. सब्सट्रेट ब्लॉक म्हणून, आपण स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले कंटेनर वापरू शकता किंवा स्वतःचे बनवू शकता.
दोन-लिटर ब्लॉक तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही झाडाच्या प्रजातींमधून सुमारे 200 ग्रॅम भूसा लागेल. प्लॅनरमधील चिप्स योग्य आहेत, ज्यामध्ये आपण सूर्यफूल शेंगा, तसेच फांद्यांच्या लहान तुकड्या जोडू शकता. नंतर या मिश्रणात बार्ली किंवा मोती बार्ली जोडली जाते. कधीकधी धान्य जोडले जाते. परिणामी सब्सट्रेट थोड्या प्रमाणात चुनाच्या पिठात किंवा खडूमध्ये मिसळले जाते.
तयार मिश्रण सुमारे काही मिनिटे पाण्यात फुगण्यासाठी सोडले जाते, त्यानंतर ते सुमारे एक तास उकळले जाते. ही प्रक्रिया जीवाणूविरोधी वातावरण तयार करते ज्यामध्ये सर्व बुरशीचे बीजाणू मारले जातात.जास्तीचे पाणी काढून टाकले जाते आणि पेस्टी वस्तुमान ओव्हनमध्ये सुकवले जाते, तर मूळ सब्सट्रेटच्या एकूण व्हॉल्यूमपैकी सुमारे 1/5 वाया जातो. कधीकधी पाककला निर्जंतुकीकरणाद्वारे बदलले जाते, जे कमीतकमी 90 अंश तापमानात चालते.
प्रक्रिया केलेले मिश्रण सामान्य काचेच्या भांड्यात किंवा लहान प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये पॅक केले जाते. गुंडाळलेला सब्सट्रेट खोलीच्या तपमानावर थंड केला जातो.
ठेचलेले मायसेलियम सब्सट्रेटसह तयार पॅकेजमध्ये ओतले जाते. ते दोरीने बांधले जातात आणि 3 सेमी जाडीच्या कापूस प्लगमध्ये ठेवले जातात. तृणधान्य मायसेलियमची लागवड करण्यासाठी उपाययोजना निर्जंतुक वातावरणात काटेकोरपणे केल्या पाहिजेत. काचेच्या कंटेनरमध्ये जागा सोडणे देखील आवश्यक आहे जेणेकरून कापूस प्लग घालता येईल.
पेरणीनंतर, ज्या कंटेनरमध्ये मायसेलियम स्थित आहे ते 12-20 अंश तापमानात साठवले जातात. सब्सट्रेट हळूहळू रंग बदलेल, त्याची घनता वाढेल. फ्रूटिंग बॉडीचे पहिले कंद तयार होण्यासाठी सुमारे एक महिना लागेल. नंतर मायसेलियम असलेल्या पिशव्या काळजीपूर्वक भविष्यातील फ्रूटिंगसाठी एका ठिकाणी हलविल्या जातात.
हिवाळ्यातील मशरूम 8-12 अंश तापमानात उगवले जातात, तर खोलीतील आर्द्रता सुमारे 80% असावी. हवेचे तापमान जास्त असल्यास, मशरूम असलेले कंटेनर ताबडतोब थंड केले पाहिजेत. ते कित्येक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवले जातात. रॅपिड कूलिंगला कधीकधी परवानगी दिली जाते, ज्यामध्ये कंटेनर तीन तासांसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवले जातात.
मशरूम सक्रियपणे वाढण्यास सुरवात करण्यासाठी, बॉक्समधून झाकण काढले जातात आणि कापसाचे प्लग काढले जातात. नियमानुसार, फळांच्या शरीराच्या वाढीची दिशा ताजी हवेच्या स्त्रोतावर अवलंबून असते. ते कोठून येते, या दिशेने आणि मशरूम वाढतील.सब्सट्रेटमध्ये मशरूमचा गठ्ठा तयार होतो. उच्च आर्द्रता असलेल्या खोल्यांमध्ये, ब्लॉकमधून प्लास्टिकची फिल्म काढली जाते, ज्यामुळे मशरूम कोणत्याही दिशेने वाढू शकतात. कालांतराने, पेरलेले मायसेलियम असलेले कंटेनर आकाराच्या सुया असलेल्या कॅक्टससारखे दिसू लागते.
लांब पाय असलेल्या मध मशरूमची कापणी करणे खूप सोपे आणि जलद आहे. फ्रूटिंग दरम्यान त्यांची लांबी समायोजित केली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, ब्लॉक्सना विशेष पेपर कॉलर जोडलेले आहेत, जे उर्वरित स्टोअर सब्सट्रेट पॅकेजिंगमधून कापून काढणे सोपे आहे. लहान पायांचे मध मशरूम कॉलरशिवाय चमकदार प्रकाशात वाढतात.
हिवाळ्यातील मशरूम वर्षाच्या कोणत्याही वेळी चमकदार बाल्कनी किंवा लॉगजिआवर छान वाटतात, त्यांचे उच्च उत्पन्न राखून ठेवतात. तथापि, उन्हाळ्याच्या महिन्यांत, अतिरिक्त हवेचे आर्द्रीकरण अद्याप आवश्यक आहे.
वरील सर्व गोष्टींवरून, आम्ही असा निष्कर्ष काढतो की हिवाळ्यातील मशरूम वाढवणे जास्त प्रयत्न न करता घरी स्वतंत्रपणे केले जाऊ शकते. तथापि, बुरशीचे फळ देणाऱ्या शरीरांना फळांच्या झाडांमध्ये प्रवेश करू देऊ नये. मध मशरूममध्ये केवळ मृत लाकडावरच नव्हे तर जिवंत झाडांच्या सालांवर देखील वाढण्याची अद्वितीय क्षमता आहे, ज्यामुळे आपल्या बागेच्या प्लॉटला गंभीर धोका निर्माण होऊ शकतो.
